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Sauvignon blanc

Herkunft: Frankreich, Loire Gebiet. In der Steiermark wurde die Sorte bereits im 19. Jahrhundert unter der Bezeichnung Muskat-Sylvaner von Erzherzog Johann eingeführt.

Abstammung: Natürliche Kreuzung aus Traminer x Chenin Blanc. Die früher übliche Bezeichnung Muskat-Sylvaner ist heute untersagt, da sie irreführend ist. Sie ist mit keiner Muskatsorte und nicht mit dem Sylvaner verwandt und besitzt kein Muskataroma.

Anbaufläche und Verbreitung: 933 ha, 2,0 %. In Österreich hat sich die Anbaufläche von 1999 bis 2009 verdoppelt und ist weiter zunehmend in Niederösterreich, dem Burgenland und der Steiermark.

Wichtige ampelografische Merkmale
Blatt: kreisförmig, fünflappig, gewellter Blattrand, Zähne rundgewölbt, Unterseite stark behaart
Traube: ist kleintraubig, dichtbeerig, zylindrisch, geschultert, mit runden bis ovalen grüngelben Beeren mit würzigem, krautig-grasigem Geschmack

Reifezeit: mittel bis spät

Bedeutung, Ansprüche: Sowohl in der Steiermark, dem Burgenland und in Niederösterreich werden großartige Spitzenweine mit großem Entwicklungspotenzial erzeugt. Verlangt gute Lagen, aber eher karge Böden. Die Sorte ist sehr starkwüchsig und benötigt mehr Laubarbeit. Die Methoxypyrazine (Geruch nach Paprika und grünem Pfeffer) und Mercaptane (Aromen, die an Grapefruit, Passionsfrucht und schwarze Johannisbeeren erinnern) sind extrem lichtempfindlich und können durch Maßnahmen wie das Entblättern der Traubenzone stark abgebaut werden. Diese lichtempfindlichen Aromastoffe sind für den charakteristischen Geruch und Geschmack verantwortlich. Je dichter die Laubwand in der Reifephase ist, desto höher liegt der Gehalt der Methoxypyrazine. Der Winzer kann über die Terminisierung der Teilentblätterung den Gehalt beeinflussen,  wenn ein grün-vegetativer Sortentypus gewünscht wird oder nicht. Sauvignon Blanc ist sehr anfällig für Peronospora und Oidium.

Wein: Die weltweit verbreitete Sorte hat ein charakteristisches Bukett, welches bei Weinen aus nicht vollreifen Trauben aufdringlich unreif, grasig sein kann - bei reifen Trauben entwickelt sich eine Aromavielfalt nach Schwarzen Johannisbeeren, Stachelbeeren und tropischen Früchten. Die Weine entwickeln sich je nach Reifegrad von dezent bis hin zu sehr komplex, welche in Verbindung mit Barriquausbau und biologischem Säureabbau ein großes Entwicklungspotenzial haben. Bei sehr reifem Traubenmaterial treten die vielfältigen Aromanuancen in den Hintergrund und ein kräftiger, würziger Wein entwickelt sich.

Sauvignon blanc

Sauvignon blanc

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  1. Sauvignon blanc Ried Wolfsbach 2018

    Produzent: Sommer
    Helles Gelbgrün, Silberreflexe. Frische Stachelbeeraromen mit vegetaler Würze, Zitruszesten klingen an. Am Gaumen saftig, Fruchtexotik pur, mineralische Säurestruktur, nach Grapefruit im Rückgeschmack, trinkanimierender, stoffiger Stil.
    € 9,80 ab: € 9,10
    Inkl. 20% USt., zzgl. Versandkosten
  2. Sauvignon blanc 2020 Sauvignon blanc 2020
    New!

    Sauvignon blanc 2020

    Produzent: Umathum
    Helles Strohgelb mit zartem Grün. In der Nase feine Fruchtnoten nach Stachelbeeren, Holunderblüten und Äpfeln. Am Gaumen lebendig und firsch, angenehme Säure mit feiner mineralischer Note.
    € 11,70 ab: € 10,50
    Inkl. 20% USt., zzgl. Versandkosten
  3. Sauvignon blanc Beerenauslese 2015

    Produzent: Tschida Angerhof
    Mittleres Goldgelb. In der Nase intensiv nach Stachelbeeren und Cassis, sehr sortentypisches Bukett, voll grasiger Würze, starke Mentholkomponente. Am Gaumen komplex und süß, wieder mit minzigen Nuancen, herrlicher Säurebogen, richtig trinkanimierend, hat Druck und Zug, nach Lemongras und dunklen Beeren im Nachhall, sehr gutes Reifepotenzial, bereits jetzt perfekt antrinkbar. Passt gut zu Desserts mit exotischen Früchten, Salzburger Nockerl, Roquefort Restzucker: 186,4g/l; Säure: 8,3g/l
    € 14,90 ab: € 13,90
    Inkl. 20% USt., zzgl. Versandkosten
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