Zubereitung:

Die klein geschnittenen Zwiebel in Butter hell anschwitzen, den grünen Spargel in ca. 1cm  große Stücke schneiden (die Spargelspitzen seperat zur Seite legen) und mit den Zwiebel und den geviertelten Cherrytomaten weiter schmoren, mit Salz und Peffer würzen. Danach gebe ich das Tomatenmark dazu und verrühre es ein bisschen, mit Schlagobers aufgießen und 5-7 Mintuten leicht schmurgeln lassen, der Spargel soll noch knackig sein und die Sauce soll eine cremige Konsistenz haben. Zum Schluss gebe ich die Spargelpitzen dazu und lasse es noch 2-3 Minuten ziehen, bei Bedarf nochmal nachwürzen.

Die Pasta nach Anleitung kochen, ich nehme etwas breitere Tagliatelle oder Bandnudel, abseihen und gleich zur Sauce mischen.

Auf den Tellern anrichten und mit gehobelten Parmesan bestreuen.

Ich wünsche euch viel Spaß und gutes Gelingen beim Nachkochen und freue mich auf euer Feedback.

Für Fragen und Anregungen erreicht ihr mich unter: office@burgenland-vinothek.at

Zubereitung:

Die Zutaten vermischen und kurz (2-3 Minuten) zu einem Teig kneten. Den Teig ca. 1 Stunde zugedeckt rasten lassen und dann auf einer mit Roggenmehl bemehlten Fläche zu einem langen Strang rollen.

Davon 12 Scheiben herunterschneiden und diese zu Stangerl rollen, dann abwecheselnd nach Lust und Laune in Leinsamen, Sesam, Flohsamen, Chiasamen oder gepoppten Amaranth wälzen und mit der Weintraubenkerngewürz Mediterraneo bestreuen, aufs Backblech legen und nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit das Backrohr auf 200 Grad Heißluft vorheizen, die Stangerl mit Wasser besprühen und mit etwas Roggenmehl bestreuen. Dann schnell in den vorgeheizten Backofen und mit viel Dampf 20 Minuten backen.

Das Weintraubenkerngewürz Mediterraneo unterstreicht die feine Würze der Roggenstangerl.

Dazu passend sind die feine Cuvée Maestro und gutes Olivenöl.

Ich wünsche euch viel Spaß und gutes Gelingen beim Nachkochen und freue mich auf euer Feedback.

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Zubereitung:

Öl erhitzen und die Garnelen scharf anbraten salzen und pfeffern, dann gleich aus der Pfanne heben und im verbleibenden Öl Zwiebel glasig anbraten, Knoblauch (fein geschnitten) hinzufügen und kurz mitrösten. Dann mit der Kokosmilch aufgießen (nach Gefühl) und die Erbsen zugeben, auf kleiner Flamme köcheln lassen und das Currypulver, ich verwende einen TL vom milden Curry und einen TL vom scharfen Curry– das ist für mich die optimale  Mischung, zugeben, dann die Garnelen und Ananasstücke (ich verwende die aus der Dose) dazugeben und ca. 5 Min. auf der niedrigsten Stufe ziehen lassen. Die Sauce soll schön cremig sein, wenn sie zu dünn ist mit etwas Maizena  binden.
Als Beilage eignet sich Reis, Bulgur oder Cous Cous.

Ich wünsche euch viel Spaß und gutes Gelingen beim Nachkochen und freue mich auf euer Feedback.

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Zubereitung:

Zubereitung:

Die Erdbeeren gründlich waschen und von den Blättern befreien. Je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Erdbeeren in ein Bowle-Gefäß geben und zuckern.

Den Wildfrucht- oder Apfel-Himbeerbrand dazugießen, nach Belieben frische Basilikum- oder Minzeblätter dazugeben und die Erdbeer-/Edelbrandmischung vorsichtig durchrühren.
Mindestens 1/2 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Jetzt den gekühlten Uhudler in das Bowle-Gefäß geben und im Kühlschrank eine weitere 1/2 Stunde ziehen lassen.

Wenn die (Barbecue-)Party startet, den gekühlten Sekt oder Frizzante dazugießen und das ultimative Erdbeerfeeling genießen!!!

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Zubereitung:

Das Olivenöl mit Rosmarin und dem zerdrückten Knoblauch verrühren und das Steak darin mindestens 24 Stunden marinieren (von Zeit zu Zeit wenden – Bild 1).

Steak herausheben, das Olivenöl abtropfen lassen und auf einem gut geheizten Holzkohlegrill (perfekt wird es in einem geschlossenen Kugelgrill, da das Fleisch die rauchigen Aromen annimmt) von beiden Seiten etwa 4 Minuten grillen (Bild 2)
Währenddessen wiederholt, sparsam, mit der Marinade bestreichen.
Vom Rost nehmen und warm noch 5 – 7 Minuten rasten lassen. Erst unmittelbar vor dem Servieren das Bistecca alla Fiorentina salzen und pfeffern.

Auftragen und bei Tisch tranchieren (Bild 3), mit Rucola und gehobelten Pecorino- oder Grana Padano-Späne bestreuen und mit einigen Tropfen Rosmarin-Würzöl verfeinern.

Zubereitung:

Zubereitung:

Mit dem Mehl, Germ, Zucker und der lauwarmen Milch ein Dampfl machen. Kurz gehen lassen, dann mit allen Zutaten einen geschmeidigen Teig zubereiten.

Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1,5 bis 2 Stunden gehen lassen.
Backrohr bei Ober- und Unterhitze auf 200°C vorheizen.
Anschließend den Teig in 60 bis 80 gleichmäßige Teile teilen und daraus Salzstangerl rollen.

Die Backbleche mit reichlich Schmalz bestreichen (die Salzstangerl sollten das Schmalz dann beim backen aufsaugen) und die Salzstangerl mit ausreichend Abstand auflegen.
Mit verquirltem Ei bestreichen und mit Kümmel und groben Salz bestreuen.

Nochmals kurz gehen lassen Tipp: Wenn das zweite Backblech mit Salzstangerl fertig belegt wurde, wird das erste Backblech in das Backrohr geschoben.

Ca. 20 Minuten backen.

Guten Appetit!

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