Koriander – Weinviertler Koriander (Saat) 45g
Pinterits Delikatessen & Raritäten

Holziges, leicht nussiges Aroma mit schönen Zitrusfruchtaromen und einem feinen Anflug von Fichte und Pfeffer. Koriander verleiht dem Essen ein frisches, frühlingshaftes Aroma. Passt zu Schwein, Schinken, Fisch und Huhn. Außerdem zu Hülsenfrüchten (Linsen), Kohl, Karotten/Möhren, Karfiol/Blumenkohl, Sellerie, Kürbis, Erdäpfeln/Kartoffeln, Pilzen, Äpfeln, und Zitrusfrüchten. Koriander kann auch für Kompott, Marinaden und Weihnachtsgebäck verwendet werden. Auch Brot kann damit gewürzt werden. Kann gut kombiniert werden mit: Kümmel, Ingwer, Kardamom, Schwarzem Pfeffer, Chili, Muskat, Zimt, Kurkuma und Safran aber auch mit Basilikum, Bohnenkraut, Majoran, Thymian und Oregano. Tipp: Sie sollten die Körner kurz anrösten und immer frisch mahlen, sonst übertönen die schwer flüchtigen Bitterstoffe des Korianders die leicht flüchtigen Aromastoffe, und die Speisen werden bitter statt aromatisch. Die Samen können auch als Tee aufgebrüht werden. Die ätherischen Öle wirken Appetit anregend, Verdauung fördernd, Krampf lösend und lindernd bei Magen- und Darmleiden.